七爪橘红是化橘红的一种古老的制作方法，其有着深厚的古代文化以及传承故事，例如我们就知道化州平定镇有这样一位老人：
广东省化州市平定镇大岭村，是一个与其他村庄，在外观上看似没有太大差别的寻常农村，但只要问问村里的老人，他就会跟你说出许多鲜为人知的久远故事。七爪制作过程费时费力，工序众多，而且火候，时间都要拿捏得当，但陈章金老人信手拈来，出自他手的作品更是品质过硬。
【解说】
广东省化州市平定镇大岭村，是一个与其他村庄，在外观上看似没有太大差别的寻常农村，但只要问问村里的老人，他就会跟你说出许多鲜为人知的久远故事。更何况，这里被称为，“中华化橘红第一村”。
化橘红树，被种在大岭村的每一个角落，枝繁叶茂，郁郁葱葱。村里近90高龄、堪称大岭村化橘红“活字典”的老人陈章金跟记者介绍，大岭村种植化橘红历史约600年，但橘红树一度频临灭绝。
【同期】陈章金 广东化州橘红丙装七爪手艺传承人
我们以前，我爷爷爸爸就是做这一行的，就是做橘红的，以前是做好了，就带去广州卖，从解放前就在广州卖了，以前没有公路就是水运，一笼笼放上船，运到广州。我爸爸还有叔叔，(家中孩子)总共有八个兄弟，但是没有一个有我的头脑和耐心，其他人都学得不好，我就从小跟着爸爸，学到老，我只读到小学毕业。
【解说】
民国时期，他父亲在自家门口种下一颗橘红树，后来随着化橘红市场逐渐复苏，周边村民，甚至是广西的种植户，都跑来他家嫁接化橘红树苗。现在，这颗百岁老树每年还能产果数百只，其“儿孙”遍及广东、广西多个地方，成为名副其实的“化橘红树王”。
【同期】陈章金 广东化州橘红丙装七爪手艺传承人
我这棵树最独特的特征就是，可能是土壤好，树木是老了，但是根茎还在发芽，其他地方从来没见过，但是这棵树就有，树头还在不断发芽，可以说这棵树百年，百年之后又百年成长起来的。
【解说】
陈章金老人不仅熟知历史，还拥有一门好手艺。化州橘红是“中国四大南药”之一，有“南方人参”的美誉，早在明清时期就被列为宫廷御用贡品，其中，“七爪”尤为金贵，老人正是一位制作“七爪”的高手。
【同期】陈章金 广东化州橘红丙装七爪手艺传承人
收果回来后，就煮水泡，泡过之后就刨开(果皮)，刨开后就是放进去烘干，不能留到第二天的，今晚做了多少，就放多少进去烤，留到明天就变黑了，烤完之后还要湿一点水，卷直，剪好，(爪)有大有小也要修剪。
【解说】
所谓“七爪”，就是古人将果皮烘干或晒干，遵循“只可为单，不可成双”的传统，将橘红之皮做成三爪、五爪、七爪等形状。其中以七爪取材为最优，五爪、三爪其次。
古代帝王还规定，“真者一片可值一金”的“七爪”只能宫廷使用，民间只能使用次一等的“五爪”、“三爪”。七爪制作过程费时费力，工序众多，而且火候，时间都要拿捏得当，但陈章金老人信手拈来，出自他手的作品更是品质过硬。
【同期】陈章金 广东化州橘红丙装七爪手艺传承人
那些可以保留十几年的，是要非常认真的保管的，如果很随便，经常就没有用了，全部都变坏发霉，这么贵重的东西，要非常注意保存。
【解说】
如今，这样一捆优质的七爪的市场价格，可以达到10万元以上。曾经宫廷御用之物，如今依然价值不菲。不过老人家对这门手艺却有自己的想法，他表示，化橘红是自己一辈子的事业，未来他希望，化州橘红能被更多人认知，也能作为一种东方文化，走向世界。
来源中新新闻；
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